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      公司新聞

      淺析液氮速凍機的優勢

      2020-1-3

      簡介:液氮速凍是在短時間內,把速凍的物品中心溫度凍達到-18°,30分鐘內快速通過最大冰晶生產帶(0到-5度區間)以達到減速少水分及營養流失,保存食品的色澤和口感。液氮速凍線是為了適用于大批量、連續性、少人化及面積較大的工業生產模式、可和其他食品線組合研發生產的液氮速凍線。

       

      液氮速凍是在短時間內,把速凍的物品中心溫度凍達到-18°30分鐘內快速通過最大冰晶生產帶(0-5度區間)以達到減速少水分及營養流失,保存食品的色澤和口感。液氮速凍線是為了適用于大批量、連續性、少人化及面積較大的工業生產模式、可和其他食品線組合研發生產的液氮速凍線。

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      在常壓下,液氮溫度為-196℃1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態氮。液氮是無色、無味,在高壓下低溫的液體和氣體。液氮(常寫為LN2),是氮氣在低溫下形成的液體形態。氮的沸點為-196°C,在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮;如果加壓,可以在更高的溫度下得到液氮。


      速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品,食物組織中的水分、汁液不會流失,而且在這樣的低溫下,微生物基本上不會繁殖,食品的安全有了保證。速凍食品Fast Frozen Food是將需速凍的食品,經過適當的前食品速凍處理,通過各種方式急速凍結,經包裝儲存于-18℃— -20℃下(一般要求,不同食物要求溫度不同)的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品。


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      液氮速凍機其最大優點是完全以低溫來保存食品原有品質(使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低,同時將細胞的部分游離水凍結,及降低水分活度),而不借助任何防腐劑和添加劑,同時使食品營養最大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠(錯開季節,提升食品值,創造更高效益)的優點

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      選擇液氮速凍機的十大理由:1. 液氮是目前為止世界上最環保最經濟的冷凍和冷卻媒介。2. 以最少的投入,就可以創建生產高品質的多條冷凍、冷卻生產線。3. 5分鐘快速冷凍,大大縮短產品上市時間,無需儲存大量產品。4. 減少水分損失,無損耗,不減少重量,保持原有新鮮度,提高產品質量,以及提高產出率(更多的產品可同時操作)。5. 節省工廠空間,更容易被接入到現有的生產線中。6. 最小的安裝成本。7. 低廉的維護成本。8. 節省清洗時間。9. 保質時間更長,是傳統速凍保質期的1~3倍。10. 徹底解決產量過剩,過期,變質等問題。

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